Salades


VLEES:
SALADE MEDITERRANEE:
Mediterrane salade met geroosterde courgette, aubergine, tricolore bonen en gerookte kip
INSALATA DI POLLO:
Salade van saffraan-kip, venkel, sinaasappel en kruiden.
INSALATA DI PATATE:
Salade van krielaardappeltjes met trostomaatjes, spekjes, bieslook, frisée-sla en een zachte honing-mosterddressing
SALATA PIPIRRANA:
Andalusische groene salade met serranoham, walnoot en sinaasappel-walnotendressing
PANCAR SALATASI:
Bietensalade met kip en rode ui met een yoghurt-peterselie-mosterddressing
SALATA LAHM:
Salade van lamsvlees, komkommer, tomaat, kikkererwten, koriander en munt
ENSALADA DE ARROZ CON POLLO:
Rijstsalade met kip, groenten en cashewnoten
ENSALADE DI PASTA:
Pastasalade met chorizo, tomaten basilicumpesto en Italiaanse kruiden
VIS:
INSALATA NICOISE:
Salade met sperzieboontjes, krielaardappel, tomaat, ui, ansjovis en tonijn
ENSALADA CASTELLANA:
Salade van kikkererwten, tomaat, olijf, ansjovis en tonijn
INSALATA CON TONNO E PATATE NOVELLE:
Salade met krielaardappeltjes, tonijn, tomaatjes, lente-ui, ei en een peterselie-yoghurtmayonaise
ENSALADE DI PASTA:
Pastasalade met gerookte zalm en venkel en een Italiaanse kruiden-mosterd-limoen-dressing
ENSALADA DI SALMON:
Salade met gegrilde zalm, mango, taugé koriander en Oosterse dressing
VEGETARISCH:
TABOULEH:
Bulgur salade met komkommer, tomaat en munt Ook met quinoa i.p.v. bulgur te bestellen.
SALADE BULGURPILAV:
Bulgur salade met geroosterde aubergine, walnoten, yoghurt, geroosterde paprika-tapenade en munt Ook met quinoa i.p.v. bulgur te bestellen.
SALADE E FROMAGE BLEU:
Groene salade met gekarameliseerde pastinaak, peer, noten en blauwkaasdressing
INSALATA DI FINOCCHIO:
Venkelsalade met bieslook en een frisse citroendressing
INSALATA DI CAVOLFIORE:
Geroosterde bloemkoolsalade met hazelnoten en bleekselderij
SALATA GREECE:
Griekse boerensalade met tomaat, komkommer, paprika, feta en olijf
ENSALADA DE TOMATES:
Spaanse tomatensalade met olijf, peterselie en frambozenvinaigrette
CACIK:
Salade van komkommer, yoghurt en munt
PANCAR SALATASI:
Turkse bietensalade met yoghurt, kaneel en knoflook
ENSALADA RUCOLA:
Rucolasla met gedroogde zontomaatjes, pijnboompitjes, pecorino en balsilicumpesto
INSALATA DI PATATE:
Salade van krielaardappeltjes met trostomaatjes, bieslook, frisée-sla en een zachte honing-mosterddressing
ENSALADE DI PASTA:
Pastasalade met gegrilde Italiaanse groenten, basilicumpesto, pijnboompitjes en pecorino
Salades
Bij gerechten

Desserts


TIRAMISU:
Huisgemaakt Italiaans dessert van mascarpone, sinaasappel, koffie, cognac en chocolade
LIMONCELLO SEMIFREDDO:
Italiaans dessert van limoncello, mascarpone, citroen en lange vingers
FRUTTA FRESCA:
Vers fruit salade geserveerd met geslagen room
CANNOLI:
Chocolade cannoli gevuld met chocolademousse en frambozenmousse geserveerd met rood fruit
CANNOLI RICOTTA:
Amandel cannoli gevuld met gezoete ricotta, chocolade en pistache of ricotta met rood fruit
PROFITEROL:
Soesjes gevuld met slagroom of witte chocolademousse Of soesjes gevuld met lemoncurd-mascarpone
CHOCOLADE:
Chocoladekwarktaart-bonbons
CHOCOLADE CUPS:
Chocoladecups gevuld met witte chocolademousse en rood fruit
MANGOMOUSSE:
Mousse van mango met een compote van ananas
GRANOLA:
Granola van quinoa, amarant, noten en honing, geserveerd met vanilleroomkwark en granaatappelpitjes
CARROT CAKE:
Overheerlijke huisgemaakte worteltaart
FROMAGERIE:
Mediterraans kaasplankje Vanaf € 4,00 exclusief 6% BTW
Desserts
Bij gerechten

Soepen


POMODORISOEP:
Italiaanse tomatensoep met basilicum
CRÉME DE MOUTARDE:
Mosterdsoep met prei en met of zonder spekjes
ZUPPA DI ZUCCA:
Romige pompoensoep met kokos, geroosterde mais en koriander of met chorizo
ZUPPA DI CICORIA:
Witlofsoep met geroosterde amandelschaafsel en tuinkers
SOPA DE ESPINACA:
Romige spinaziesoep met knoflook, feta en koriander
TOM YAM GOONG:
Garnalen-kokossoep met citroengras, gember en koriander
TOM YAM GAI:
Pikant, kippensoep met kokos, laos, pepers en limoen
KOUDE SOEPEN:
ZUPPA DI PEPERONI:
Paprikasoep met basilicum en knoflook
GAZPACHO ANDALUZ:
Koude groentesoep van tomaat, komkommer, paprika, knoflook en kruiden
Soepen
Bij gerechten

Hoofdgerechten


Vanaf € 5,50 tot € 8,50 exclusief 6% BTW  
VLEES:
SALTIMBOCCA:
Kalfsvlees met Parmaham, salie en marsala saus
PASTA A LA BINNENPRET:
Rijk gevulde groenten Bolognese met gehakt, kip en gorgonzola
OSSOBUCCO:
Stoofschotel van kalfsfilet met een saus van tomaat, paprika en courgette
ALBÓNDIGAS CON ALMENDRAS:
Kruidige Spaanse gehaktballetjes met amandelen met tomaat-uiensaus
BRACIOLE ALLA PIZZAIOLA:
Rundvlees met tomaat, knoflook en oregano
LAHM:
Smaakvolle lamsstoof met gember, tomaat, ananas en walnoot
LAHM SPIES:
Lamsspies met een saus van yoghurt en munt
POLLO CON SALVIA E PROSCIUTTO:
Kipfilet met salie, parmaham en pecorino
POLLO CON CANELLA:
Stoofschotel van kip met kaneel en tomaat
POLLO AL CURRY:
Pittige kipcurry met kokos en koriander
PIRI PIRI:
Kip met piri piri kruiden in een rijke, smaakvolle Mediterrane saus met groenten.
SATÉ:
Gemarineerde kipspiesen met satésaus en stokbrood
BIFTEKI:
Lams/runder gehakt gevuld met feta, geserveerd met een munt-yoghurtsaus  
VIS:
SPIEDO PESCADO:
Visspies van zeeduivel, gamba, focaccia, paprika en rozemarijn
LASAGNE DI TONNO:
Tonijn lasagne
PAELLA:
Spaanse rijstschotel met vis, (eventueel kip) en groenten
RIZI PILAF ME GARITHES:
Pilav met garnalen, feta en tomaat
SATÉ UDAN:
Gambaspies met knoflook, soja, limoen, koriander, groene peper, sesam en minitomaat
PESCADO BRUSCHETTA:
Verschillende soorten vis en garnalen uit de oven met een bruschetta van tomaat, paprika, peterselie en koriander
PIATTO DI PESCE DEL MEDITERRANEO:
Ovenschotel van kabeljauw met gekaramelliseerde witlof mosterdsaus
PESCE ORIENTALE:
Oosterse vispakketjes uit de oven met gember, knoflook, limoen, bosui en soja  
VEGETARISCH:
MELANZANA:
Auberginerolletje met mozzarella, tomaat en basilicum
STRUDEL DI ITALIANO:
Filodeeg gevuld met Italiaanse groenten, mozzarella, basilicum en pecannoten
SUKSU BEL HAMMAS:
Couscous van kikkererwten en groenten
PORTOBELLO:
Gevulde portobello met tomaat, mozzarella, pijnboompitjes en Italiaanse kruien
CURRY:
Champignoncurry met koriander en gember
SAPAGHETTI AGLIO OLIO:
Spaghetti met knoflook, rode peper en peterselie
PENNE:
Penne met een romige bospaddenstoelensaus
LASAGNE:
Groentelasagne met mozzarella en Parmezaan.
TORTILLA, QUICHE EN FRITATTA:
Verschillende soorten Mediterrane hartige vegetarische taarten
Hoofdgerechten
Bij gerechten

Lunches


Gezien de uitgebreide keuzes bespreken wij graag met u de mogelijkheden voor het bereiden van een Mediterrane lunch of een high tea. Onderstaand een gevarieerd assortiment aan Mediterrane broodjes en wraps. Minimale afname 20 broodjes per bestelling
BROODJES € 3,75 per stuk
PANE CON ROAST BEEF:
Meergranen broodje met rosbief, basilicumpesto en pijnboompitjes
PAN CON CARNE:
Meergranen broodje met chorizo, prosciutto, mozzarella, zontomaatjes, gegrilde paprikapasta en rucola
PANE CON CARNE:
Mediterraans bolletje met carpaccio, basilicumpesto, rucola en pijnboompitjes
PANE TAPAS DE PESCADO:
Ciabattabroodje met gerookte zalm, zongedroogde tomaatjes, dille en mierikswortel crème
BROODJES € 3,25 per stuk
PANE CON QUESO DE CABRA:
Mediterraans bolletje met zachte geitenkaas, walnoten, honingmosterd-dressing en friséesla
PANE CON MOZZARELLA DE BUFELA:
Meergranen broodje met buffel-mozzarella, geroosterde en gemarineerde groenten, rucola en gegrilde paprikapasta
PANE DADO FIG CON FORMAGGIO BLU:
Vijgen/notenbrood met gorgonzola en chutney
PANE DADO FIG CON QUESO:
Vijgen/notenbrood met manchego kaas en kweeperengelei
PANE MEDITERRANEE:
Mediterrane broden met huisgemaakte pesto en hummus
SANDWICHES EN TORTILLA’S 2,50 per stuk
MINI SANDWICHES:
Sandwich met brie, pecannoten, zachte honing dressing en sla
MINI SANDWICHES:
Sandwich met zachte geitenkaas, walnoten, lente-ui, frisée-sla en een honing mosterd dressing
ROULLEAU DE SAUMON:
Deegtortilla met gerookte zalm, roomkaas en bieslook
FUSION ROLL CARPACCIO:
Tortilla basilicumpesto-rolletje met carpaccio, parmezaan, zontomaatjes en rucola
FUSION ROLL POLLO:
Deegtortilla gevuld met kip, zontomaat, bosuitjes en korianderpesto
FUSION ROLL PARMA:
Deegtortilla gevuld met Parmaham, zontomaat en basilicum/ricotta pesto
FUSION ROLL VEGA:
Vegetarische deegtortilla met blauwkaas, mango-chutney, rucola, druiven en noten
Lunches
Bij gerechten
Binnenpret Catering Apeldoorn